Q弹虾滑
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Q弹虾滑的做法步骤
1. 大虾去皮，剁碎，要剁成泥，这样虾里面的胶质才会释放出来，方便一会儿搅拌上劲儿。
腾讯分分彩官网平台2. 将虾泥盛入碗中，加入蛋清、盐、黑胡椒、料酒、葱末，搅拌上劲。
3. 上劲儿后会出现明显的纹路，能明显感觉到虾泥变得粘稠。??注意：一定要按一个方向搅拌哟！
4. 加入适量淀粉，继续按原来的方向搅拌，直到搅拌均匀即可。
5. 盛入盘中，方便挖取。
小贴士
1、喜欢有虾肉颗粒的可以留出一两只虾，只切碎，不剁成泥，然后和剁好的虾泥拌在一起即可。
2、料酒和黑胡椒可以去除虾的腥味。
3、虾中的胶质会在搅拌的过程中逐渐释放出来，所以刚开始虾泥会比较松，越搅拌越有劲～
4、加入的淀粉越多，虾滑的口感越实。淀粉过少，虾滑会太松；淀粉过多，虾滑就则会太硬。
5、如果最后想和虾滑汤，可以在虾滑煮好后将汤上面的浮沫撇去，加入紫菜和一些调味料即可。如果只想吃虾滑，就把虾滑捞出，可以沾点鱼生酱油